
Главным новшеством в macOS Catalina стал отказ от iTunes. Теперь, вместо тяжёлого комбайна iTunes стали отдельные приложения: Музыка, Подкасты, Apple TV. Многие пользователи macOS обрадовались данному нововведению, а для меня оно спорно. Упростился интерфейс приложений, так как это больше не комбайн. Сам интерфейс стал более понятен, всё необходимое находится на видном месте.
Учитывая то, что iTunes "рассыпалась" на кучу приложений, выполняющих свои конкретные действия, синхронизация устройств Apple так же была перенесена в Finder.

macOS Catalina сможет автоматически переключать тёмную тему, смену которой можно будет настроить по времени.
В ОС появилась функция, перекочевавшая из планшетов и смартфонов - экранное время. С одной стороны, может показаться, что функция будет полезна только для владельцев ноутбуков, но нет. С помощью экранного времени можно отслеживать сколько времени вы проводите в каком приложении, и анализировать, свои эффективность своей деятельности. К тому же, приложение позволяет синхронизировать и просматривать экранное время между всеми устройствами, а так же устанавливать лимиты для конкретных приложений. Это будет полезно, когда соц сети не могут вас отпустить (ну, или вы их), и тратите на них большое количество времени. Для macOS Catalina были переработаны и изменены некоторые приложения.
Safari стал более удобным. На стартовой странице появились не только страницы из закладок, но и списки для чтения, вкладки iCloud и ссылки с сообщений.

В Почте появилась возможность блокировать адресатов, и отдельные цепочки писем.
Полностью переработан дизайн приложения Напоминания. Дизайн стал намного удобней, и теперь приложением можно легко заменить To-Do менеджеры.

В macOS Catalina появилась возможность аналогичная мобильным версиям ОС - блокировка активации.
Ну и ОС будет теперь храниться в специальном разделе, доступном только для чтения.
Ну и последним заметным изменением в новой ОС стала возможность управления голосом.
Устройства поддерживающие macOS Catalina:
Mac Mini 2012 и более новые модели
Mac Pro 2013 и более новые модели
iMac 2012 и более новые модели
iMac Pro 2017 и более новые модели
MacBook Air 2012 и более новые модели
MacBook Pro 2012 и более новые модели
MacBook 2015 и более новые модели